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疫情过后,餐饮业的6个机会

时间:2020-03-06


1、转变思维,做知识型餐饮人

疫情期间门店里开不了门,餐饮人也不能闲着干着急,可以借这个机会好好学习,研究下外卖平台怎么玩,研究下会员营销怎么搞,研究下社群营销怎么做,研究下抖音怎么玩……

因为所有的这些都是未来的你必须要面对的。包括店面的管理、人员的培训、团队的激励、财务的核算、店面的营销推广等,这些都是需要掌握的英硬知识,餐饮行业今时不同往日,再不学习,下一个被淘汰的很有可能就会是你。

2、短期内堂食会迎来大爆发

在家里憋了几个月,天天只能吃素菜、点外卖,疫情结束以后,短期内堂食餐饮肯定会迎来大爆发。尤其是一些提供正餐服务,以及情侣聚会,娱乐休闲相关的餐饮,可能会迎来一波小繁荣。

但是受疫情的影响,在快速恢复之后,店面团队的组建,原材料的采购和运输,疫后服务的调整和优化这些都是问题。所以都都得提前做好准备,这样才能更快地进入状态恢复生产,才能将损失降到最低。

3、产品主义将迎来新机会

经历这次疫情,“病从口入”这句话将会被所有人牢记。相应的,产品品质和安全卫生将会成为消费者新的关注点。这时候餐饮店如果能快速采取相应的措施将食品安全问题提升到运营的战略高度去重视,相信一定会给市场交一份满意的答卷。比如可以尝试采取以下这样的措施:

加强明厨明档展示

严格把控食材的采购源头,寻找优质供应商合作

产品的安全情况在店内显眼位置做每日公示

将产品安心卡作为厨政运营的一部分,保证每道菜都安全可追溯

严格控制食品安全卫生,员工健康状况要及时公示,监督员工戴口罩、手套、戴帽子

价格战在一定时期内肯定还会存在,但是从长远来看,只有做干干净净的好产品,挣明明白白的钱,这样的餐饮人才能在行业的竞争中存活下来。所以,要及时转变思路,迎接未来餐饮的新变化。

4、行业重新洗牌,强者愈强

通过这次灾难我们就可以看得出,那些在平日里将运营和营销放在首要位置的品牌,在灾难中依旧能保持旺盛的生命力,在灾难结束后也是第一时间恢复生产,享受灾后流量红利。这就告诉我们一个道理:餐饮经营,功夫都在日常,想要走得远,一定要从内部先稳固起来。

5、优化产业结构,扩展盈利渠道

快餐餐饮的销售不仅仅局限在店里,也不仅仅局限于你的产品本身,对一家店来说,你最大的财富是你的顾客资源,而非你的产品。以2月份的扑克王游戏下载门店为例,许多店长已经意识到社群营销的重要性,专门给店里建了顾客群,开店几年下来发展了很多铁杆粉,微信上有上千号人。利用这些资源,偶尔在朋友圈里发发招牌菜、宣传一下食材的新鲜和健康,通过发红包、小游戏等方式增强和顾客的互动,从侧面了解顾客的真实需求,牢牢把握住顾客的粘性,相信疫情过后,迎来消费高潮不是问题。

6、拥抱互联网就是拥抱未来

最后一点其实是最不用讲的,那就是一定要“触网”。网络的魅力相信很多人你都已经见识过了,一个抖音主播带货,一条视频能抵很多餐饮店干好几个月。很多美食账号通过内容给商家导流,收入也不菲。对餐饮商家来说,美食就是自己的独特技艺,为何不借这样的平台去展示呢。正如我们前边说的,通过视频展示,还能增加公开透明,让顾客吃的更安全、更放心。

还有疫情过去以后,外卖可能会迎来新的增长,那些之前仅仅把外卖当做广告宣传平台的老板们,这回应该明白外卖的重要意义了。那么接下来要做的就是认真研究,好好应对了。

总之一句话,凡事有弊必有利,面对疫情,我们还是要乐观面对。如何在困难面前寻找机会,是我们需要学习和研究的课题。